Elsässische Gebäck
Präsentation
- Kougelhopf : Hefeteig, der dieselbe Form hat wir seine Giessform mit einem Zylinder in der Mitte, das Symbol des Elsass. Erhältlich als süssen Kugelhupf mit getrockneten Rosinen und ganzen Mandeln, oder gesalzen mit Speck und Nüssen.
- Bretzel : Bretzeln gehen auf das 12. Jahrhundert zurück. Die Bretzel ist auch das Symbol der elsässischen Bäckereien (man sieht darin 3 Mal die Sonne).
- Schneckekueche : Schneckenkuchen, Hefeteig mit schneckenförmig eingerollten Teilen, aneinandergeklebt und mit Mandeln und gemahlenen Nüssen gefüllt.
- Zopf : Hefezopf, gerippt oder geflochten.
- Lebkueche : Lebkuchen, flaches Gewürzbrot in verschiedenen Formen.
- Bettelmann : eine Art Süssspeise aus Eierkuchenteig und Kirschen.
- Bienenstich : Konditoreiware mit Honig und einer Crème gefüllt.
- Streussel : Streusselkuchen, Hefeteig, darauf eine Mischung aus Butterkrümel, Zucker, Mehl und Zimt.
- Strudel : Kuchen auf Basis eines Rollteigs mit einer Füllung aus Äpfeln, getrockneten Rosinen, Mandeln und Gewürzen.
- Tartes : Heidelbeerkuchen, Käsekuchen, Rhabarberkuchen, Zwetschgenkuchen, Apfelkuchen,
mit Pudding.
- Fastnachtkiechle : Fastnachtskrapfen. Es gibt über 20 Rezepte.
- Lämmele : Osterlamm, Biskuitteig in Form eines Lammes.
- Männele : Briocheteig in form eines kleinen Mannes, des Gebäck wird traditionellerweise am St. Nikolaus verzehrt.
- Birewecke : Weihnachtsbrot mit getrockneten Birnen.
- Christstolle : Weihnachtskuchen in länglicher Form, mit Trockenobst und Gewürzen, mit Puderzucker bestreut.
- Bredele : Weihnachtsplätzchen, verschiedenste Sorten.
- Anisbredele : Anisplätzchen, eines der ältesten Weihnachtsrezepte.
- Springerle : Weihnachtsplätzchen, die in feinen Förmchen entstehen.
- Stolle : kleine Briochekuchen.
Ausstattung
